广东首个！番禺沙湾北村拿下联合国 粮农组织“传统食文化村落”
近日，联合国粮食及农业组织（FAO）面向全球发布首批“乡村认定倡议”（Villages Recognition Initiative）示范村名单，广州市番禺区沙湾北村成功入选传统食文化村落，成为广东省首个获此国际权威认证的村落。
这一“金字招牌”花落广州并非偶然。近年来，广州市以“百千万工程”为牵引，加力提速推进乡村全面振兴，连续7年获省推进乡村振兴战略实绩考核优秀、连续3年获省“百千万工程”考核优秀。
经济的底子更厚、城乡的步子更齐——广州市统筹推动乡村全面振兴重点任务落实落地，在政策扶持、产业培育、品牌塑造等方面持续发力，2025年，广州农村居民人均可支配收入达43145元，城乡居民收入比在全国率先缩小至2以下。
正是在全市乡村振兴提速跃升的大背景下，番禺区锚定产城融合发展标杆区目标定位，全域推进乡村五大振兴，推动沙湾北村以传统食文化为根，以非遗技艺为魂，以文旅融合为径，以共同富裕为目标，把古村烟火气、老广好味道、岭南新风貌融为一体，让“老味道”成长为“新经济”，让“小村落”绽放出“国际范”，走出一条独具番禺特色的乡村振兴之路。
传承：从“非遗名村”到“世界名片”
沙湾北村坐落于沙湾古镇核心片区，文脉悠长、商贾云集、食香绵延，这里不仅是享誉粤港澳大湾区的“广东十大传统美食之乡”，更是拥有12项非遗美食技艺的“活态博物馆”。
“入选FAO示范村，是对我们800年饮食文脉的最高认可。”沙湾北村党总支部书记苏静静表示。这份认可背后，是沙湾北村坚持文化振兴与人才振兴的久久为功。依托广州粤菜师傅培训基地分教点以及40余家特色餐饮店，村里搭建起“传帮带”体系，近年培训粤菜师傅超300人，涌现出“世界十大厨师”王锡良，全国劳模、省级非遗代表性传承人王秀甜，非遗代表性传承人曾惠莊等一批名厨巨匠。
鱼皮角
在这里，省级非遗孕育出滴珠牛奶——因乳脂浓稠、滴纸凝而不散如珠而得名，以及姜埋奶、双皮奶等30余种奶制品；市级非遗催生出寓意“年年有余”的年俗食品煎酿鲮鱼和以鲮鱼肉作皮的特色鱼皮角。登上过人民大会堂国宴的爬金山、承载着“九仔侍父”孝道故事的狗仔粥，连同猪杂粥一起，构成了沙湾北村立体丰厚的传统美食图谱。
爬金山
王秀甜表示：“我们做的不只是一盅甜品、一份小吃，更是在守护沙湾的文化根脉，传承广府人的生活美学。现在政府支持力度大，游客越来越多，年轻人愿意回来学手艺、开店铺，老手艺有了接班人，沙湾的味道才能一代又一代传下去。”
兴业：“美食+文化”烹出“共富”新味
依托国家4A级景区沙湾古镇，沙湾北村正把“百千万工程”的施工图变成实景画。大抓产业发展，让“产业旺”与“文化兴”同频共振，打造“匠艺研学路线”和“寻味美食路线”，串联起110余家餐饮名店及非遗体验点，绘制美食地图、发行美食护照，年均吸引游客超300万人次。
“我们不只是卖一碗粥，而是在卖一种生活方式。”本地餐饮经营者感慨。村里常态化举办“畅游美食古镇·寻味传统沙湾”“沙湾古镇寻味马拉松”“春节捧银品美食”等主题活动，推出非遗美食套餐、美食盲盒，并联合抖音直播带货，单日吸引上万人次参与；创新研发融入留耕堂建筑元素的“铜钱砖雕窗花雪糕”，更是登上了央视荧屏。
留耕堂
产业活水不仅旺了人气，更富了口袋。通过深化“粤菜师傅+”工程，村里构建起“粤菜师傅培育—绿色农家乐—特色产品产销”链条，年带动农副产品销售超2300万元。同时，村里大抓人居环境建设，绿化覆盖率达65%，道路100%硬化，将诚信经营、食品安全写入村规民约，实现多年餐饮安全事故“零发生”。配套建设15分钟公共服务圈，旅游服务设施完善，让广大游客吃得放心、游得舒心。
联动：从“单点出彩”到“串珠成链”
沙湾北村的名片越擦越亮，但这股“热气”并不止于村界。作为全省第一批“百千万工程”典型村和“古韵叠境”新乡村示范带的核心节点，沙湾北村正发挥“领头雁”作用，串联整合沙湾古镇与周边村落农文旅资源，深入实施“穗农奔富”行动，推动区域连片振兴。
“我们不仅要自己好，还要带动邻居一起好。”据苏静静介绍。大力实施“穗农奔富”行动，通过党建联建、村村结对，沙湾北村将粤菜师傅培训资源、名店孵化经验向周边延伸；对接餐饮供应链，让更多农户嵌入“粤菜师傅+”产业链分享增值收益；引导周边村承接文旅溢出效应，发展配套种养与休闲农业，让游客的“打卡半径”不断扩大。2025年，示范带内的村集体平均收入稳定在3722万元，村民股东年人均分红6160元，形成“一村带多村、一业兴多业”的组团联动发展格局。
联合国粮农组织（FAO）“乡村认定倡议”示范村证书
“联合国粮农组织的认证，是一份沉甸甸的国际荣誉，更是一份沉甸甸的责任。”苏静静表示，“该村将以此为新起点，继续保护好、传承好、利用好传统食文化，不仅要把沙湾北村建设得更好，还要带动周边兄弟村一起奔富，让这块国际金字招牌真正惠及更多群众，让世界通过沙湾美食读懂岭南文化。”
从央视《正大综艺》聚焦的早茶文化，到《记住乡愁》讲述的祠堂宴，沙湾北村的名声早已飞出巷陌。如今，这块联合国粮农组织授予的“金字招牌”，正成为激活整个“古韵叠境”片区的新引擎——让世界在品味中读懂岭南，让村民在烟火气中收获稳稳的幸福。
未来：广州“百千万工程”再出发
一碗粥温暖一座城，一份甜连接世界心。沙湾北村斩获联合国粮农组织“传统食文化村落”认证，不仅是番禺乡村振兴的国际里程碑，更是广州纵深推进“百县千镇万村高质量发展工程”的生动缩影与亮眼答卷。
从番禺沙湾到广州全域，一个个古村因文化而兴、因美食而旺、因融合而强，正以非遗活化、农文旅融合、片区化组团发展，走出超大城市城乡融合的特色路径，把传统食脉、乡土文脉与现代产业深度绑定，让烟火气变成生产力、老味道成为国际名片，让乡村既有古韵更有新颜、既有颜值更有产值。
站在新起点，广州将以沙湾北村等典型村为标杆，持续做强文化之魂、产业之基、民生之本、生态之底，推动更多乡村从“一处美”迈向“全域美”、从“单点出彩”走向“串珠成链”，在城乡协调发展中书写中国式现代化的广州乡村篇章，让岭南文脉永续传承、让古村活力持续迸发、让市民与村民共享高质量发展的幸福滋味。
撰文：叶颖诗
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